bedeutet Fett in der Trockenmasse des Käses. Während der Käsereifung verdunstet laufend Wasser, die Käse verlieren an Gewicht und werden leichter. Eine Fettangabe in Gramm oder in Prozent des Gesamtgewichtes müßte also laufend geändert werden. Die Trockenmasse ble...
Gefunden auf
https://naturheilkundelexikon.de/Lexikon-76788.html
Fett i. Tr. ist die Abkürzung für Fettgehalt in der Trockenmasse von Käse. Wenn man von Trockenmasse spricht, meint man das absolute Gewicht der Käse abzüglich Wasser. Die Inhaltsstoffe der Trockenmasse von Käse entsprechen denen der Trockenmasse von Milch. Das Fett in der Trockenmasse wird in Prozente....
Gefunden auf
https://www.lebensmittellexikon.de/
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
